CARNE VEGETAL DE HARINA DE TRIGO
o SEITÁN
¿Cómo
elaborarlo?
1. Amasar la harina como
si se fuese a hacer pan (o sea sólo con agua).
2. Una vez lista, dejar la masa dentro de un recipiente, cubierta de agua durante 45 minutos, y luego empezamos a "lavar" esta masa dentro del agua que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.
3. Cuando el agua esté blanquísima, se tira y se pone agua limpia.
4. Lavar hasta que el agua salga transparente, que es señal de que ahora
tan sólo nos queda el Seitán (gluten) o proteína del trigo, conocida como gluten de trigo.
5. La masa en bola resultante se dividirá en dos o tres trozos.
6. Mientras tanto pondremos a hervir un litro de agua con un vaso de salsa de soja, 3 dientes de ajo, y alga Kombu.
7. Cuando hierva, echar las bolitas de Seitán y dejar que hierva a fuego lento durante 45 minutos.
8. Luego, apagar el fuego y dejar tapadito hasta que se enfríe.
VER EL VÍDEO CARNE VEGETAL DE HARINA DE TRIGO
¿Cómo
conservarlo?
Una vez
listo y frio, se cortan las bolitas en rodajas o como se prefiera. Se guardan
dentro del refrigerador y duraran tres o cuatro días; en el congelador dura un
mes o hasta dos. Si se va a guardar en la nevera, hay que hacerlo en bolsitas
individuales, de manera que abramos la bolsa con la porción que vamos a
consumir.
Consejos:
1. Entre
mejor sea la calidad de la harina, nos saldrá más cantidad de Seitán.
2. En algunos lugares o tiendas vegetarianas se vende la harina pura de Seitán, lo cual nos ahorraría el proceso de amasado, remojo y "lavado" de la masa. El resto del procedimiento es igual.
2. En algunos lugares o tiendas vegetarianas se vende la harina pura de Seitán, lo cual nos ahorraría el proceso de amasado, remojo y "lavado" de la masa. El resto del procedimiento es igual.
A
continuación te compartimos una receta con Seitán:
Estofado
de Seitán
Rinde: 4
personas
Ingredientes
• 400 gr. de Seitán
• 1 cebolla grande
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas medianas
• 2 Tomates pequeños
• 1 Vasito de vino blanco o cerveza
• Ajos y Laurel
• 1 cebolla grande
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas medianas
• 2 Tomates pequeños
• 1 Vasito de vino blanco o cerveza
• Ajos y Laurel
Preparación
1. Cortar la cebolla en
medias lunas y dorarla en una cazuela honda, preferiblemente de barro y remover
constantemente.
2. Se tendrán las verduras limpias y cortadas en trozos no muy grandes.
3. Ponerlas en una cazuela con un poco de agua o caldo para que no se peguen, añadir el ajo y el perejil (según gustos) y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Después añadir el Seitán cortado a trozos y el vino o cerveza.
5. Cocer 15 minutos más y servir.
6. Sirve con ensalada. ¡Buen provecho!
2. Se tendrán las verduras limpias y cortadas en trozos no muy grandes.
3. Ponerlas en una cazuela con un poco de agua o caldo para que no se peguen, añadir el ajo y el perejil (según gustos) y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Después añadir el Seitán cortado a trozos y el vino o cerveza.
5. Cocer 15 minutos más y servir.
6. Sirve con ensalada. ¡Buen provecho!
• 400 gr. de Seitán
• 1 cebolla grande
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas medianas
• 2 Tomates pequeños
• 1 Vasito de vino blanco o cerveza
• Ajos y Laurel
• 1 cebolla grande
• 3 Zanahorias
• 2 Patatas medianas
• 2 Tomates pequeños
• 1 Vasito de vino blanco o cerveza
• Ajos y Laurel
Preparación
1. Cortar la cebolla en
medias lunas y dorarla en una cazuela honda, preferiblemente de barro y remover
constantemente.
2. Se tendrán las verduras limpias y cortadas en trozos no muy grandes.
3. Ponerlas en una cazuela con un poco de agua o caldo para que no se peguen, añadir el ajo y el perejil (según gustos) y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Después añadir el Seitán cortado a trozos y el vino o cerveza.
5. Cocer 15 minutos más y servir.
6. Sirve con ensalada. ¡Buen provecho!
2. Se tendrán las verduras limpias y cortadas en trozos no muy grandes.
3. Ponerlas en una cazuela con un poco de agua o caldo para que no se peguen, añadir el ajo y el perejil (según gustos) y dejar cocer durante 15 minutos.
4. Después añadir el Seitán cortado a trozos y el vino o cerveza.
5. Cocer 15 minutos más y servir.
6. Sirve con ensalada. ¡Buen provecho!
